CAPRICHO DE LECHE FRITA
¡¡¡QUIERES UN CAPRICHO DE LECHE FRITA ¡¡¡¡¡
lee la receta y no dejes de hacerla, te vas a chupar los dedos, para estos dias de 0toño.
CAPRICHOS DE LECHE FRITA
- Huevos 4 ud
- Maicena 180 gr.
- Leche 1 l.
- Azúcar 250 gr.
- Corteza limón 1
- Canela rama y
polvo
- Harina para
rebozar
- Huevo para
rebozar
- Aceite para
freír
PREPARACIÓN
Es necesario, antes
de ponernos a hacer la leche frita
preparar el recipiente donde se verterá la crema una vez hecha.
Puede
ser una bandeja de horno de bordes altos, una fuente pirex o una batea de
plástico.
Un buen truco es engrasarla un poco con mantequilla o aceite y
forrarla de film transparente, pegándolo muy bien en toda la base y paredes.
En un cazo poner a cocer
¾ litro de leche con el palo de canela y
la corteza de limón.
Mezclar el azúcar y la
maicena. Una vez bien integrados añadirles el ¼ litro de leche fría restante y los huevos ya un poco
batidos, como para tortilla.
Cuando empiece a
hervir, esperar un poco para que la canela y el limón infusiones y dejen
bastante sabor. Retirarlos después. Bajar
el fuego y añadir la mezcla
anterior, cocer unos minutos.
No dejar de remover
para que no se pegue pues empieza a espesar pronto
En cuanto la
tengamos y sin que se enfríe, echar en la bandeja o recipiente que tenemos preparado. Formando
una capa de 1 o 2 cm
de grosor.
Dejar enfriar al
menos un día en la nevera para que se enfríe bien y coja consistencia.
Volcar sobre una bandeja
forrada con film trasparenten y cortar
en porciones. Preparar una sartén con aceite y poner al fuego ir rebozándolas
en harina y huevo, freírlas a fuego moderado y sacar enseguida.
Una vez escurridas pasarlas
por canela y azúcar. Admite muchas presentaciones, aquí por ejemplo tenemos 10 modos
diferentes, aunque admiten muchos mas:
1. Acompañada
de natillas y merengue
2. Acompaña de ‘mousse’ de chocolate blanco o negro
3. Servir con helado
de leche merengada y caramelo.
4. Acompañada de una salsa de fresas, frambuesas y moras.
5. Rociada con Mary Brizad y servida junto con crema o helado de
vainilla.
6. Con chocolate caliente por debajo y canela y azúcar por
encima
7. Cubrir con una rosa de nata y caramelo líquido.
8. Rociada de ron y zumo de naranja.
9. Rociada con Bailey y mousse de turrón1
10. Sobre un lecho de yogurt griego.